鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です
東京ミッドタウンに出店された京都南禅寺瓢亭の東京店にお勉強に伺いました。
京都本店は400年以上続く料亭ですが、こちら東京店はカウンター席もある割烹スタイルです。
流石に老舗の東京初出店ですので、カジュアルのなかにも伝統が込められた店内に感動ですね。
カウンターの中では15代目自ら調理しておられます。お料理の説明もしていただけるのは有難いですね。
お昼のお食事をいただきお勉強させていただきました。
ご馳走様でした。
今日はドバイからのお客様
鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。
今日はドバイからのお客様
ムスリムにベジタリアンとお料理の対応させていただきました。
近藤ではお料理もいろいろ対応させていただきますので
ご相談ください。
青森でセミナー
鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤です。
2018年3月14日
今回は青森にて新調理セミナーを開催させていただきました。
青森県観光物産館アスパムのイベント会場での開催に緊張しましたが
なんとか皆様のご協力により無事に終えることが出来ました。
ご来場下さったお客様。当日のスタッフの皆様に感謝です。
次回は5月に行います。どうぞよろしくお願いします。
お食い初め膳
鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤です
お食い初め（百日祝い）とは
「お食い初め」とは、お子様が一生食べ物に困らないことを願い、また歯が生えるほど成長したことを喜ぶ意味も込めて、お子様に初めて食べ物を食べる真似をさせる儀式の事です。
当店でもご予約にてお子様の健やかなるご成長を願いお食い初め膳をご用意いたします。
どうぞご利用ください。
お子様の大切なお祝いのお手伝いができること、嬉しく思っております。
祝い膳
鯛
お吸い物、煮物
紅白なます、赤飯
歯固め石
お食い初めの儀式
お食い初めでは「養い親」と呼ばれる祖父母や親戚の中の年長の方が箸を取り食べさせる真似をします。
これは長寿にあやかるという意味があります。
もちろん特にこだわる必要はないので、ご両親やご家族の皆様で行うのも良い記念となることでしょう。
「ご飯→お吸い物→ご飯→魚→ご飯」の順番を三回繰り返す
「歯固めの儀式」
箸で歯固め石に触れ、その箸をお子様の歯茎に ちょんちょんと軽くあてる
これには「石のように丈夫な歯が生えて、長生きできます ように」という長寿への願いが込められています。
最後に祝い膳は感謝の気持ちを込めて、大人で頂きましょう
春のグルメの会を開催します
鎌倉八幡宮前日本料理店創作和料理近藤です。
4月の7日(土).8日(日).14日(土)
18:00よりグルメの会を開催します。
今回は「桜鯛と竹の子」を題材に行います。
春の味覚を堪能して下さい。
会費はお一人様13000円(税別)【ワンドリンクサービス、お土産付き】です。
ご予約のお電話お待ちしております。
懐石料理「りんどう」
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
蛍烏賊と新若布のお浸し
うるい、コゴミ、炙り帆立
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
碓井豌豆と海老の煮浸し
鯛の袱紗焼き、土筆
蓬麩の田楽、鴨ロース
タラの芽の天麩羅
花弁百合根、蕨烏賊の黄身焼き
炙り唐墨
温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
蛤真丈、焼き椎茸、菜の花
竹の子、木の芽
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
蛤の新海苔鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
ある日の献立「弥生」
鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤 「弥生の献立」です
先 付
蛍烏賊と新若布のお浸し
炙り帆立、うるい、コゴミ
八 寸
碓井豌豆と海老の煮浸し
細魚とサーモンの手綱寿司
鯛の袱紗焼き、土筆
花弁百合根、蝶々丸十
タラの芽の天麩羅
蕨烏賊の黄身焼き
蓬麩の田楽、鴨ロース
温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
胡麻豆腐、鼈甲餡、露生姜
向 付
季節のお造り
焼き物
豆乳仕立ての蓬グラタン
新じゃが、小玉葱、ブロッコリー
ベーコン、チーズ、唐墨香煎
焚き合わせ
竹の子、海老丸、厚揚げ
菜の花、桜生麩、木の芽餡
お好みの一品 (次のお料理の中から一品お選び下さい)
味噌着けのローストビーフ
帆立の春雨揚げ
白魚と竹の子の玉子とじ
食 事
御飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
4,900円（税抜）
内容は仕入れによって変わる場合がございます。
なにとぞご容赦ください。
その他「お食い初め」なども承っております。
お電話にてお問い合わせください。
4月の定休日のお知らせ
鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤4月の定休日のお知らせです
11日(水)、12日(木) 連休いたします。
18日(水)
25日（水）
ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。
秋田にて新調理セミナー
鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤です。
昨日は秋田にて新調理セミナーをさせて頂きました。
雪にもかかわらず大勢の方が参加頂きありがとうございました。
今回もお世話になりましたホシザキ東北の関係者の皆さんに感謝申し上げます。
次回は3月14日に青森に伺います。
ご興味のある方は最寄りのホシザキさんにお問い合わせ下さい。
皆様のお越しをお待ちしております。
料理の鉄人同窓会
鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。
「私の記憶が確かならば」の台詞で始まるあの番組。
皆さんも記憶にあると思います。
そう「料理の鉄人」放送されてからあれからもう25年前となる今年に
「絆の鉄人同窓会」が模様され挑戦者の1人でもある私近藤も出席してまいりました。
とはいえ同じ業界ですから繋がりも有りますが、
懐かしい方々にもお会い出来て大変良かったです。
会場では番組さながらの演出などなど大変楽しい会となりました。
番組に出演した時には小学生だった息子も一緒に行き
楽しいひと時を過ごさせていただきました。
昔の写真を見ると若いですね〜当然ですがね。
これからも初心を忘れる事なく精進して行きますのでどうぞよろしくお願い致します。
