月別アーカイブ: 2017年4月

ゴールデンウイーク

鎌倉八幡宮前日本料理店創作和料理近藤です。

ゴールデンウイークが始まりました。

今年はお天気も良く鎌倉も沢山の人で賑わうでしょうね。

段葛はツツジが満開で綺麗ですよ。

近藤ではまだお席に余裕がございます。

お電話にてお問い合わせください。

#鎌倉 #近藤 #Japaneserestaurant #kamakura

懐石料理「りんどう」

鎌倉八幡宮前 懐石料理創作和料理近藤 皐月の献立


先 付
豆ばっかりの胡麻和え

お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司

八 寸
菜の花の辛子和え
玉子松風、酢取り茗荷
姫竹の雲丹焼き、矢車蓮根
鯉の南蛮漬け、アスパラ
小茄子の難波味噌掛け
筍の土佐揚げ

温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
胡麻豆腐、鼈甲餡、生姜

向 付
季節のお造り

椀 物
清し汁仕立て
蛤しんじょう、焼き椎茸
木の芽

焼き物
アワビの肝ソース焼き

強 肴
河豚の唐揚げ

食 事  土鍋ご飯、香の物、止め椀

デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
7,900円(税抜)

ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。

皐月の献立

鎌倉八幡宮前日本料理店 創作和料理近藤 皐月の献立


先 付
豆ばっかりの胡麻和え
翡翠豆腐、砂糖鞘、一寸豆、もやし他

八 寸
菜の花の辛子和え
鱒寿司、酢取り茗荷
筍の土佐揚げ、玉子松風
姫竹の雲丹焼き、矢車蓮根
鯉の南蛮漬け、アスパラ
小茄子の難波味噌掛け

温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
胡麻豆腐、鼈甲餡、生姜

向 付
季節のお造り

焼き物
新玉ねぎの牛そぼろ田楽
揚げじゃが芋、木の芽
ほうれん草のソース

焚き合わせ
オランダ飛龍頭、小原木蒲焼鰻
楓生麩、九条葱、針生姜、粉山椒

お好みの一品 (次のお料理の中から一品お選び下さい)
味噌着けのローストビーフ
豆乳仕立て蓬グラタン
帆立の春雨揚げ

食 事
御飯、香の物、止め椀

デザート  本日のデザート
桂花烏龍茶
4,900円(税抜)

内容は仕入れによって変わる場合がございます。

なにとぞご容赦ください。

その他「お食い初め」なども承っております。

お電話にてお問い合わせください。

牛鍋発祥の地

鎌倉八幡宮前和食店創作和料理近藤です。

先日横浜の牛鍋発祥の「太田なわのれん」さんに伺いました。

角切りのお肉を特製のお味噌で焼いて食べスタイルはここだけ

お味噌は秘伝だそうです。

御馳走様でした。

新玉ねぎの牛そぼろ田楽

鎌倉八幡宮前日本料理店創作和料理近藤です。

近藤の名物の一つ「新玉ねぎの牛そぼろ田楽」

いよいよ始まります。

玉ねぎを油通しして真空パックして低温調理。

さらに美味しいお味噌を乗せて田楽にします。

皆さん食べに来てくださいね。


花山椒

鎌倉八幡宮前和食店創作和料理近藤です。

ほんの短いこの時期にしかない貴重な食材「花山椒」

市場で買うと100gウン千円ですよ。

今回は山椒の葉ごといただきまして、

手作業で摘み取って花山椒と木の芽に分けてます。

いい薫りが部屋中に漂っています。

男の料理教室

鎌倉八幡宮前和食店の近藤です

月に一度とあるサークルの皆さんと料理教室をしています。

男性ばかり、平均年齢もすこし高めの皆さんです。

毎回悪戦苦闘しながらやってます。

でも楽しいですよ。料理はつくってみなければならない。

楽しんでつくったお料理は美味しい。

良いじゃないですか。(^^)

フードプロセッサー

鎌倉八幡宮前和食店創作和料理近藤です

包丁と同じように物を切る道具があります。

フードプロセッサーやブレンダーと呼ばれる調理器具です。

包丁と違い高速でカットしてペースト状態に迄なります。

調理とはいろんな調理器具を使いこなして料理にする事。

近藤では他にも様々な調理器具を使ってより美味しい料理を創造しております。

ご興味がございましたら質問して下さい。

何なりとお答え致します。(●◜◡◝●)♡*