月別アーカイブ: 2016年8月

ベルギーからのお客様

鎌倉近藤です。
今日はベルギーからのお客様がお越しになりました。
1人は初来日だそうです。
2人とも料理人で料理に興味津々。
日本料理を実際に習って自分の料理に生かしたいと言ってました。
勉強熱心ですね。
また来たいという事で、Facebook友達となりました。
私も英語の勉強しなければ・・・
いつでも来いよ。教えてあげるからね。^_^
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懐石料理「りんどう」

鎌倉 近藤の9月の献立
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先 付

南瓜豆腐
蓮根煎餅、紅葉パプリカ
花穂紫蘇、旨出汁ジュレ

お凌ぎ  炙りローストビーフの握り寿司

八 寸

壬生菜のお浸し
火どり干し子、鴨ロース
玉子松風、粟麩の田楽
公孫樹丸十、胡桃の飴炊き
焼き茄子の豆打和え、新銀杏
エリンギの天麩羅

温 物  フォアグラと胡麻豆腐の茶碗蒸し

向 付  季節のお造り

椀 物

土瓶蒸し
鱧、松茸、壬生菜、酢橘

焼き物 梭子魚の幽庵焼き

強 肴 めいたカレイのから揚げ

食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀

デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
7,900円(税抜)

ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。

長月の献立

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鎌倉 近藤の9月の献立

先 付

南瓜豆腐
蓮根煎餅、紅葉パプリカ
花穂紫蘇、旨出汁ジュレ

八 寸

壬生菜のお浸し
鯛の手毬寿司、鴨ロース
玉子松風、粟麩の田楽
公孫樹丸十、胡桃の飴炊き
焼き茄子の豆打和え、新銀杏
エリンギの天婦羅

温 物  フォアグラと胡麻豆腐の茶碗蒸し

向 付 季節のお造り

焼き物

巻き湯葉の山椒焼き
海老鋳込み万願寺唐辛子

焚き合わせ

賀茂茄子の揚げ出し
ズッキーニ、パプリカ、エリンギ
藻草生姜、大根おろし、旨出汁

お好みの一品
次のお料理の中から一品お選び下さい
平目のあられ揚げ
ホタテの春雨揚げ
味噌漬けローストビーフ

食 事 御飯、香の物、止め椀

デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
4,900円(税抜)

内容は仕入れによって変わる場合がございます。

なにとぞご容赦ください。

その他「お食い初め」なども承っております。

お電話にてお問い合わせください。

9月23日第4回鎌倉料理塾の開催

鎌倉近藤です。

第4回鎌倉料理塾を開催いたします。

日本料理ののコツを伝授いたします。

今回は秋の食材を使っての講習です。

ご興味のある方はふるってご参加下さい。

日時 9月23日(金)
時間: 13:30より        会費: 5000円   です。

実習はありませんが、ためになるお話と試食付きです。

ご予約お待ちしております。^_^
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秋のグルメの会のご案内

鎌倉の近藤です。

9月の24日(土).25日(日).10月1日(土)

18:00より秋のグルメの会を開催します。

今回は「松茸」を題材に行います。

秋の味覚の王者松茸を堪能して下さい。

会費はお一人様15000円(税別)【ワンドリンクサービス、お土産付き】です。

ご予約のお電話お待ちしております。
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日本料理特別セミナーにて

鎌倉近藤です。
昨日は東京で、菊乃井村田さんと龍吟山本さんのセミナーでお勉強して来ました。
山本さんの話を聞くのは初めてなので新鮮。三河みりんの捉え方使い方なども。
従来の枠組み、常識だけで捉えるのではなく、常に発想すること、
仮説を立て実証してみること、積み重ねの大切さを改めて感じました。
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鎌倉八幡宮のぼんぼり祭り

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鎌倉八幡宮では6日より9日までぼんぼり祭りが行われます。
毎年8月に立秋の前日から9日まで行われる、鎌倉の夏の風物詩ともいえるお祭です。
期間中、立秋の前日には夏の祓いである夏越祭、立秋当日には暦の上での秋の訪れを奉告する立秋祭、そして源実朝公の誕生日である9日には実朝祭が執り行われます。 境内には鎌倉在住の文化人をはじめ各界の著名人に揮毫いただいた書画約400点がぼんぼりに仕立てられ、参道に並びます。 夕刻になるとぼんぼりに灯りがともされ、境内は夜まで賑わいます。(八幡宮HPより引用)
鎌倉の夜は皆様のお越しを近藤でお待ちしております。
この期間支店「鎌倉和総菜近藤」も夜の営業をしております。
お気軽にお立ち寄りください。

懐石料理「りんどう」

鎌倉 近藤の八月の献立
8月八寸
先 付

鰻の白焼き
オクラ、モロヘイヤ、海月
トマトポン酢

お凌ぎ  炙りローストビーフの握り寿司

八 寸

無花果の利久煮
酢取り茗荷、じゃこ唐辛子
新甘藷の栂尾煮、蛸の柔らか煮
苦瓜の辛味噌炒め、枝豆
玉蜀黍のかき揚げ
ミニトマトのコンポート

温 物  フォアグラと胡麻豆腐の茶碗蒸し

向 付  季節のお造り

椀 物

清まし汁仕立て
鮑の肝真丈、蒸し鮑、蓴菜
管牛蒡、松葉柚子

焼き物 鰻の白焼き 山葵醤油

強 肴 鱧と玉葱の淡路鍋
淡路鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀

デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
7,900円(税抜)

ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。