鎌倉八幡宮前の創作和料理近藤です。

先日、流山キッコーマンの工場にお勉強に行きました。

こちらは白味醂発祥の地です。

味醂はもともと中部地方三河が発祥ですが、江戸時代に白味醂を作ったのがこの流山です。

味醂はもとは飲み物ですが、今は調味料として使います。

味醂には旨味、甘味など様々な要素を含んでいます。

皆さんも味醂を上手に使ってお料理上手になってくださいね。

12・13・14日の期間限定で
「母の日」を祝う特別プランをご用意致しました。
乾杯用ワンドリンク付のお得なプラントなります。
お一人様5000円(税別)
季節の土鍋ご飯が選べます。
是非「母の日」を近藤でお祝いしましょう
ご予約お待ちしております。

https://r.gnavi.co.jp/plan/g594000/plan-reserve/plan/plan_list/:c22#link-search-body

鎌倉八幡宮前日本料理店創作和料理近藤です。

ゴールデンウイークが始まりました。

今年はお天気も良く鎌倉も沢山の人で賑わうでしょうね。

段葛はツツジが満開で綺麗ですよ。

近藤ではまだお席に余裕がございます。

お電話にてお問い合わせください。

#鎌倉 #近藤 #Japaneserestaurant #kamakura

鎌倉八幡宮前和食店創作和料理近藤です。

先日横浜の牛鍋発祥の「太田なわのれん」さんに伺いました。

角切りのお肉を特製のお味噌で焼いて食べスタイルはここだけ

お味噌は秘伝だそうです。

御馳走様でした。

鎌倉八幡宮前日本料理店創作和料理近藤です。

近藤の名物の一つ「新玉ねぎの牛そぼろ田楽」

いよいよ始まります。

玉ねぎを油通しして真空パックして低温調理。

さらに美味しいお味噌を乗せて田楽にします。

皆さん食べに来てくださいね。

鎌倉八幡宮前日本料理店の創作和料理近藤です。

今日はスタッフの誕生日です。

皆んなでお祝い

おめでとう🎉㊗️

鎌倉八幡宮前和食店創作和料理近藤です。

ほんの短いこの時期にしかない貴重な食材「花山椒」

市場で買うと100gウン千円ですよ。

今回は山椒の葉ごといただきまして、

手作業で摘み取って花山椒と木の芽に分けてます。

いい薫りが部屋中に漂っています。

鎌倉八幡宮前和食店の近藤です

月に一度とあるサークルの皆さんと料理教室をしています。

男性ばかり、平均年齢もすこし高めの皆さんです。

毎回悪戦苦闘しながらやってます。

でも楽しいですよ。料理はつくってみなければならない。

楽しんでつくったお料理は美味しい。

良いじゃないですか。(^^)

鎌倉八幡宮前の日本料理店創作和料理近藤です。

私は専門学校の日本料理の講師として

後進の指導にあたっています。

今年も新学期が始まりました。

新入生との新しい出逢いに期待しております。

鎌倉八幡宮前和食店創作和料理近藤です

包丁と同じように物を切る道具があります。

フードプロセッサーやブレンダーと呼ばれる調理器具です。

包丁と違い高速でカットしてペースト状態に迄なります。

調理とはいろんな調理器具を使いこなして料理にする事。

近藤では他にも様々な調理器具を使ってより美味しい料理を創造しております。

ご興味がございましたら質問して下さい。

何なりとお答え致します。(●◜◡◝●)♡*