鎌倉八幡宮前日本料理店創作和料理近藤です。(日本料理)

カウンターの後ろには私の包丁が並んでます。

お客様に良く言われるんですけど

「綺麗な包丁ですね。これは使ってるんですか？」

使ってますよ〜。ピカピカに磨くのは当然。

鏡面仕上げにするのは切れ味に関係しますので。

日本料理は切り口の料理(割主烹従)と言います。

芸能人は歯が命。料理人も刃が命ですから(^^)