鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
～ある日の一例～
先 付
無花果の利久煮
タピオカ、玉蜀黍、糸花鰹
花穂紫蘇、白味噌芥子餡
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
芋茎の胡麻酢和え
酢取り花蓮根
玉子松風、枝豆
蛸の柔らか煮、トマトのコンポート
青梅の白ワイン煮
新甘藷の栂尾煮
温 物 フォアグラ入り茶碗蒸し
胡麻豆腐、鼈甲餡
向 付 季節のお造り
椀 物 清まし汁仕立て
鱧の葛叩き、管牛蒡
焼き茄子、柚子、三度豆
焼き物
ノドグロの塩焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
河豚白子の天麩羅
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
長芋とトマトの二色羹
栄螺の酒炒り、マイクロソフトトマト
花穂紫蘇、トマトの旨出汁ジュレ
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
鱧と甘夏の亜茶羅漬け
鯛の小袖寿司、酢取り茗荷
玉子松風、もろきゅう
蛸の柔らか煮、芥子蓮根
青梅の白ワイン煮
蛙一寸豆
温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
鱧の葛叩き、管牛蒡
三度豆、蓴菜、柚子
焼き物
ノドグロの塩焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
新玉葱の牛そぼろ田楽
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
豆ばっかりの胡麻和え
翡翠豆腐、豆サラダ、スナック豌豆
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
小松菜のお浸し
鯛の袱紗焼き、酢取り独活
蓬麩の田楽、矢車蓮根
姫竹の雲丹焼き、小茄子翡翠
稚鮎の餅粉揚げ
炙り唐墨
温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
鯛の潮汁
白髪葱、独活、木の芽
焼き椎茸、水菜
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
新玉葱の牛そぼろ田楽
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
蛍烏賊と新若布のお浸し
うるい、コゴミ、炙り帆立
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
碓井豌豆と海老の煮浸し
鯛の袱紗焼き、土筆
蓬麩の田楽、鴨ロース
タラの芽の天麩羅
花弁百合根、蕨烏賊の黄身焼き
炙り唐墨
温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
蛤真丈、焼き椎茸、菜の花
竹の子、木の芽
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
蛤の新海苔鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
雲子蒸しトマトポン酢餡かけ
揚げ豆腐、菜の花
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
芹と数の子のお浸し
姫慈姑、叩き牛蒡、黒豆
金柑釜にイクラ、南瓜
明太子鋳込み蓮根、京人参
炙り唐墨
温 物
蟹の甲羅焼き
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
黄身寄せ、焼き椎茸、水菜
蕪菁薄氷、一文字柚子
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
フカヒレ入りスッポン鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
雲子蒸しトマトポン酢餡かけ
揚げ豆腐、菜の花
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
芹と数の子のお浸し
姫慈姑、叩き牛蒡、黒豆
金柑釜にイクラ、南瓜
明太子鋳込み蓮根、京人参
炙り唐墨
温 物
蟹の甲羅焼き
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
黄身寄せ、焼き椎茸、水菜
蕪菁薄氷、一文字柚子
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
フカヒレ入りスッポン鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
柿の白和え
占地茸、胡瓜、松葉牛蒡
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
壬生菜と菊のお浸し
芥子蓮根、粟麩の田楽
零余子の石垣寄せ、公孫樹丸十
胡桃の飴炊き、新銀杏
焼き茄子の豆打和え
紅葉パプリカ
温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
鼈甲餡、生姜
向 付
季節のお造り
椀 物
土瓶蒸し
松茸、鱧、壬生菜、酢橘
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
フカヒレ入りスッポン鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
焼き胡麻豆腐
生雲丹、獅子唐、山葵餡
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
壬生菜と菊のお浸し
裏白椎茸、粟麩の田楽
玉子松風、公孫樹丸十
胡桃の飴炊き、新銀杏
焼き茄子の豆打和え
紅葉パプリカ
温 物
フカヒレ入りすっぽんの茶碗蒸し
鼈甲餡、生姜
向 付
季節のお造り
椀 物
土瓶蒸し
松茸、鱧、壬生菜、酢橘
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
小豆ハタの酒蒸し
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理 創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
冬瓜と茄子の冷やし鉢
海老そぼろ餡、パプリカ、三度豆
藻草生姜、振り柚子
お凌ぎ
炙りローストビーフの握り寿司
八 寸
オクラとモロヘイヤのとろろ
う巻き、鴨ロース
じゃこ唐辛子、枝豆
新甘藷のレモン煮
苦瓜の辛味噌炒め
ミニトマトのコンポート
玉蜀黍の掻き揚げ、唐墨
温 物
フカヒレ入りすっぽんの茶碗蒸し
鼈甲餡、生姜
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
鱧の葛叩き、管牛蒡
冬瓜、柚子
焼き物
アワビの肝ソース焼き又は
味噌漬け牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
鰻の柳川風鍋
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。
鎌倉八幡宮前 懐石料理創作和料理近藤ある日の献立例
先 付
無花果の西京煮
糸花鰹、花穂紫蘇、玉蜀黍
白味噌芥子餡
八 寸
オクラとモロヘイヤのとろろ
鰻の小袖寿司、酢取り茗荷
ズッキーニの天麩羅
青梅の白ワイン煮、枝豆
炙り唐墨、蛸の柔らか煮
新甘藷の栂尾煮
温 物
フカヒレ入りすっぽんの茶碗蒸し
鼈甲餡、生姜
向 付
季節のお造り
椀 物
清まし汁仕立て
鱧の葛叩き、管牛蒡
冬瓜、柚子
焼き物
ノドグロの塩焼き又は
味噌つけ牛ヒレ肉の炭火焼き
強 肴
河豚の唐揚げ
食 事 土鍋ご飯、香の物、止め椀
デザート 本日のデザート
桂花烏龍茶
8000円（税抜）
ご要望により変更も賜ります。ご相談ください。