おもてなしの心を 一皿に込めて

神奈川県、鎌倉駅からほど近く。鶴岡八幡宮傍近に和食「創作和料理 近藤」はございます。
屋号に付けた「創作和料理」とは、一風変わったお料理という意味ではございません。これには「現状のお料理に満足せず、高みを目指して様々に形を変えてゆきたい」という想いを込めております。
お料理の基本には忠実に、しかしながら常に新しい和食をお客様へお届けすること。我々のご提供するお食事によって、より多くの人々に笑顔になっていただければ幸いです。

素材にこだわり 手間をいとわない

1．素材

野菜
「その地域の旬を重んじ、滋味溢れる食をお楽しみいただきたい」という想いから、食材は店主の出身地である京都から仕入れた京野菜や鎌倉野菜、湘南魚介類を使用しております。それぞれ素材の良さを引き立てあうようなお料理をご提供させていただきます。

2．仕込み

仕込み
素材の味を引き立てるために、仕込みは手間暇かけて行います。例えばお米の炊き方ひとつをとっても、「研ぎ」「炊き」で水の種類を変えたり、炊く時の火加減まで、一つ一つにこだわり追求しております。

3．調理

調理
基本に忠実ながらも、常に新しい要素を加えた当店の和食。低温スチームなどの最新の技術を取り入れて、食材の栄養素や風味を保つ調理方法を追求しております。「仕込みや調理によって素材本来の味を引き立てる。」これが当店のお料理の魅力です。

料理人近藤 元人

1959年
京都生まれ。京都の京料理店で修業
1986年
鎌倉の会員制ホテルの京料理店料理長に就任
1996年
和料理「日文」総料理長に就任
1998年
フジテレビ「料理の鉄人」出演
2001年
6月21日
「創作和料理 近藤」独立開店
2005年
「TVチャンピオン鍋料理人選手権」優勝
2015年
ミシュランガイド湘南2015「創作和料理 近藤」掲載

思い出を刻むひとときを―

お子様の行事に

お宮参りやお食い初め、七五三などお子様の行事でご利用いただけるように、様々なシーンに合わせたお食事をご用意しております。
お食い初め膳
詳しくはこらら
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