会津若松にてセミナー

鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。
今日は会津若松にて新調理セミナーを行ってきました。
今回は70名越えのお客様が来て頂き盛況でした。
お手伝い頂いたホシザキのスタッフの皆様
そしていつも助けて頂いている山形加茂水族館の須田料理長に感謝です。

国産羊の解体と神戸洋食の賞味会

鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。
今回は神戸にて国産羊の解体と神戸洋食の賞味会に参加。
お勉強してきました。
和食ではあまり馴染みのない食材の羊。
さらには丸ごと解体は初体験です。
講師の石川先生の手際良さにも感動もんです。
夕刻には捌いた羊の各分位をフレンチにアレンジしての賞味会。
大変勉強になる1日でした。

スタッフ皆んなで北海道

鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。

27日から遅めの冬休みを頂いてスタッフ皆んなで北海道に行ってきました。

天候にも恵まれ、ジンギスカン、お寿司、ラーメン、スイーツなどなど

ハイカロリーな3日間でしたが楽しい時間を過ごさせていただきました。

31日より通常営業です。リフレッシュして皆様をお待ちしております。

ある日の献立「如月」

鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤 「如月の献立」です

 







コース内容(全9品)
~ある日の一例~
先 付
海老芋饅頭蟹餡掛け
菊菜、もぐさ生姜

八 寸
小松菜の芥子和え
鯛の小袖寿司、鯛の袱紗焼き
福豆の石垣寄せ、蓬麩の田楽
小梅の新引き揚げ、鴨ロース
蕨烏賊黄身焼き、タラの芽

温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
胡麻豆腐、鼈甲餡、生姜

向 付
季節のお造り

焼き物
筍と巻き湯葉の山椒焼き
蕗の薹の天麩羅

焚き合わせ
鰤大根
三浦大根、京人参
菜の花、針柚子

お好みの一品 (次のお料理の中から一品お選び下さい)
味噌着けのローストビーフ
鯛のあられ揚げ
豆乳仕立ての生湯葉鍋

食 事
御飯、香の物、止め椀
(お一人様500円にて土鍋炊き鯛飯又は湯葉茶漬けにグレードアップも可)

デザート  本日のデザート
桂花烏龍茶

内容は仕入れによって変わる場合がございます。
なにとぞご容赦ください。
その他「お食い初め」なども承っております。
お電話にてお問い合わせください。

ハラール調理師講習会

鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。

先日、全国日本調理技能士連合会主催の

ハラール対応調理師講習を受けて参りました。

近藤では、すでにハラールには対応しておりますが、

更に磨きをかけて参りました。

正式に修了証も頂きこれでハラール対応調理師としてチャレンジしていきます。

ある日の献立「睦月」

鎌倉八幡宮前 創作和料理近藤 「睦月の献立」です

 







コース内容(全9品)
~ある日の一例~
先 付
海老芋饅頭蟹餡掛け
菊菜、もぐさ生姜

八 寸
芹と数の子のお浸し
紅白小袖寿司、黒豆
叩き牛蒡、ごまめ
金柑釜にイクラ
蓮根、南瓜、人参、銀杏

温 物
フォアグラ入り茶碗蒸し
胡麻豆腐、鼈甲餡、生姜

向 付
季節のお造り

焼き物
鰤の照り焼き
巻き湯葉の山椒焼き

焚き合わせ
柚子釜蒸し
豆腐、人参、木耳、百合根
白菜、えのき、ポン酢餡
紅葉おろし

お好みの一品 (次のお料理の中から一品お選び下さい)
味噌着けのローストビーフ
鯛のあられ揚げ
豆乳仕立ての生湯葉鍋

食 事
御飯、香の物、止め椀
(お一人様500円にて土鍋炊き鯛飯又は湯葉茶漬けにグレードアップも可)

デザート  本日のデザート
桂花烏龍茶
4,900円(税抜)

内容は仕入れによって変わる場合がございます。
なにとぞご容赦ください。
その他「お食い初め」なども承っております。
お電話にてお問い合わせください。

本年はありがとうございました。

鎌倉八幡宮前創作和料理近藤です。
おせち料理をお客様にお渡しして今年の営業終了致しました。
IMG_6399
日頃より創作和料理近藤をご贔屓下さいましてありがとうございます。
2019年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
新年は元旦から4日まで「お昼膳」のみの営業と致します。
懐石料理は年内にご予約戴いた方のみとなっております。

5日より通常営業致します。

新春も皆様にお目にかかれるのを楽しみにしております。